Bonne annee 2014

 

 

Que mange-t-on traditionnellement pour le Nouvel An au Japon ? 

C'est le Osechi-Ryôri !

 

Le Osechi-Ryôri (お節料理) représente  non pas un plat unique mais un ensemble de petits mets traditionnels spécialement préparés pour être consommés durant les trois premiers jours de janvier.

 

 Les différents types de plats sont présentés dans des boîtes laquées à trois niveaux appelées jûbako , spécialement utilisée pour l’occasion.

 

                 Voilà, ce que je prépare...à ma manière.                                  

 

 

 

 

 Chacun des plats possède une signification “de bon augure”, faisant écho aux souhaits pour la nouvelle année.

 
Par exemple...,

* Kuro-mamé (黒豆), les pois de soja noir. Mamé signifie aussi «travailleur», auxquels on souhaite  la santé pour la nouvelle année.
* Kurikinton (栗きんとん) est une purée de patates douces aux marrons. Sa couleur rappelant le lingot d'or, il présage la prospérité.
* Tazukuri (田作り), sardines séchées cuites dans la sauce de soja. La traduction littérale de tazukuri  est «faiseur de rizières», car le poisson était utilisé historiquement pour fertiliser les champs de riz. Elles symbolisent une récolte abondante.

 

* Ebi ( えび), crevette, ca symbolise une longue vie car le dos de crevette est courbe comme une tres vieille personne.

 

On mange non seuement les fruits de mer mais aussi la viande comme

*Yawatamaki (八幡巻き）, gobo(=racine comestible) entouré de boeuf  

*Matsukazeyaki (松風焼き), poulet haché aux miso (pate de soja fermenté)

 

 

 

 

 Les trous dans les racines de lotus (renkon (蓮根)) permettent de regarder loin. La perspective est rassurante, c'est donc un bon augure.

La pousse de bambou, (takenoko 筍) symbolise la croissance car  la vitesse de croissance de takenoko est remarquable.

Kazunoko (数の子), œufs de hareng . En japonais , kazu signifie «nombre» et ko signifie  «enfant». Ils symbolisent le désir d’avoir de nombreux enfants.

 

De nos jours, le Osechi-Ryôri est disponible dans les supermarchés et les grands magasins mais

je voudrais le cuisiner moi-meme et garder la tradition familiale japonaise.

 

 

 

（Memo) 明けましておめでとうございます。新年初のブログは、おせち料理の紹介です。昨年の年末はゆとりがあったので、がんばって丁寧におせちを作ってみました。デパートの目を見張るようなおせちにはかなわないけど、家できちんと作る伝統もできる限り続けていきたいものですね。

 

今年もガイドの仕事、がんばります！　どうぞよろしくお願いします♪

Voyage en automne (Takayama, Shirakawago et Kanazawa)

 

Si vous souhaitez voir les enfants japonais en tenue traditionnelle,  visitez un santuaire shinto en novembre!  Car le 15 novembre a lieu une cérémonie dans les santuaires du Japon où l’on marque le passage de la 3ème, 5ème et 7ème année pour les enfants. Il s'agit de la fête traditionnelle des 7-5-3 ans , "shichi-go-san "en japonais.  Ce jour-là les parents accompagnés de leurs enfants se rendent au sanctuaire  afin de prier les dieux pour leur bonheur et  longévité.

 

De nos jours, le 15 novembre n’est plus la seule date de cette cérémonie, elle a été étendue à tous les weekends du mois de novembre.

 

Je vous présente les photos du voyage avec un couple suisse, surtout les séjours en province.

 

               D'abord, à Takayama （高山）.....

 

                                          Le sanctuaire Sakurayama-Hachimangu

 

                                          garçons en hakama (large pantalon traditionel)

                                          filles en kimono

 

Voici la réception du ryokan (auberge japonais )

Les canapés sur les tatamis ...on peut trouver partout cette fusion de la tradition et la modernité

 La couleur du yukata (kimono en coton pour se reposer ) est au choix du client.

 

 

Le marché du matin se déroule au bord de la rivière Miyagawa （宮川朝市）

 

 

 A la Maison traditionnelle Kusakabe （日下部民藝館）

http://www.hida.jp/french/activities/sightseeing-information/kusakabe-folk-museum

On fait toujours un accueil chaleureux aux invités.

 

 

 

Un des points culminants de ce voyage est de passer une nuit dans un minshuku (chambre d'hôtes japonais) à Shirakawago,  c'est-à-dire, une expérience unique dans un patrimoine mondiale! 

http://shirakawa-go.org/english/

Nous avons logé au Wadaya （わだや）,une des chaumières typiques à Shirakawago.
                            http://www.gasshominsyuku-wadaya.com/sta14266/index.html (japonais)

                           Le diner sur place avec une autre invitée belge.

                           Les plats locaux preparés par l'hôte et sa femme étaient déｌicieux.
                           (C'est vrai que les plats attentionnés nous rendent très heureux!)

 

Avec l'hôte de Wadaya (Monsieur Wada , Wada-san)

 

 

                                         le lendemain matin...

 

                                  

                                         très agreable...

 

Et nous avons quitté Shirakawago pour aller à Kanazawa...


             Voici le Jardin Kenrokuen （兼六園）, l'un des trois plus beaux jardins du Japon

Yukitsuri 雪つり（signifiant littéralement "neige suspendue") est effecutué depuis 1er novembre.

C'est une technique traditionnelle de suspension des branches des arbres comme les pins avec des cordes afin d'éviter qu'elles ne se brisent sous le poids de la neige.

 

C'est une belle photo !!

                                              

A la fin du voyge,  le couple m'a offert un thé "maccha" et un gâteau traditionnel.
Merci beaucoup!!

Le gâteau aux marrons est celui de saison.

（Memo) 素敵なスイス人ご夫妻をご案内するツアーで、都内、高山、白川郷、金沢と周りました。
　
すでに世界各国を旅行されたことのある、旅なれたご夫婦で、ご一緒しながら（ずっ～～と移動中もしゃべりっぱなし！！）、私のほうも、スイスの話をはじめ、たくさん学ばせていただきました。

このツアーの山場は、なんといっても、白川郷での一泊。世界遺産の村にある民宿に泊まる機会はなかなかありません。貴重な体験でした。ご主人の和田さんのお・も・て・な・しが、とても暖かいうえに、さりげなく♥ご夫妻も、たまたま同宿のベルギ―人女性も、その心遣いにいたく感動していらっしゃいました。
わだやさんは民宿を始めて40年だとか！白川郷が世界遺産に登録されるずっと前から、どうやってこの村を存続させていくか（＝村を保存しながら、同時にいかに現金収入を得るか）を皆で話し合いながら、がんばってきたそうです。　大変なご苦労のおかげですね。

Avant la croisière (3) ~Matsue~





Matsue (松江)est surnomée "la Cité de l'eau", car elle est située près de la mer du Japon, et  à  la jonction de deux lacs, le lac Shinjiko (宍道湖) et le lac Nakaumi (中海）.

Au centre de la ville il y a le château de Matue dont le donjon est l'un des douze derniers authentiques du Japon. Il n'a en effet jamais été detruit et nous est parvenu tel qu'il était  à  l'origine.            

                   
J'ai visité ce beau château avec une jolie guide locale habillée en kimono.


       Elle s'appelle Natsumi （夏海）↖            (l'affiche publicitaire du tour de château)

Natsumi toujours souriante explique  l'assemblage de pierres pour les fondations.

 

 

                                     A l'intérieur du château sont présentées des armures de samourai.

Le dernier étage du donjon du château possède la particularité d'offrir une vue  à  360°sur les environs.

 

Voilà les douves d'origine qui entourent le château.

            A bord d'un petit bateau, laissez-vous bercer au fil d'eau sur la rivière.                             

le lieu d'embarquement

 

Vous pouvez visiter une maison de samourai de classe moyenne vivant il y a 270 ans.

 

 

Je vous présente aussi le musée  à  la mémoire d'Abe Eishiro （安部栄四郎記念館）.

 

Abe Eishiro a recu le titre de "trésor national vivant du Japon" pour son role crucial dans la conservation de l'art de la fabrication de papier japonais.

 

 

 

On peut essayer une étape des procédés de fabrication du papier dans un atlier.

 

Les plantes utilisées sont le kozo (murier), le mitsumata (arbuste) , le gampi (thmeleacees).

Seul l'écorce blanche intérieure des branches est choisie.

 

 

 

 

Perfectionnée  à  travers les ages, la technique garantit un papier exceptonnellement résistant et malléable.

 

 

 

(Memo) 出雲に引き続き、島根県の見どころ、松江の紹介です。松江城は現存する12天守の一つです。下見では、”ちどり娘といく松江城下めぐり”に申し込んで、ちどり娘の”夏海さん”に案内していただきました。笑顔がピカピカで、おもてなしの心いっぱいの夏海さん。彼女との出会いで改めて、私も通訳ガイドとしてフランス語圏のお客さまに、松江の魅力を存分に伝えたいと思いました♥

 

紙すき（出雲民芸紙）の安部栄四郎記念館は、松江市内からは少し遠くなりますが、クルーズツアーのプログラムに入っているということで、ローカルバスを乗り継いで行ってきました。人間国宝になられた安部栄四郎氏の伝統は、今では孫兄弟によって受け継がれています。



 



Avant la croisiere (2) ~Izumo~

 

 

Le Japon compte environ 80 000 sanctuaires shintô !

 

Parmi les plus importants de ces sanctuaires, on peut citer le grand sanctuaire d'Izumo Taisha (出雲大社）dans la préfecture de Shimane située à  l'ouest de l'archipel.

La fondation du sanctuaire d'Izumo est mentionnée dans la plus ancienne mythologie du Japon.

 

 

Une fois par an, les divinités shinto de tout le Japon se réunissent à  Shimane, dans ce grand sanctuaire d'Izumo.  Se tenant tous les dizièmes mois de l'ancien calendrier, ce mois (novembre actuel) est connu dans la région comme le "mois avec les Dieux" (kamiari-tsuki 神在月）　mais est appelé dans le reste du Japon le "mois sans Dieux" (kanna-zuki 神無月）.    
Sous la présidence d'Okuninushi (大国主）, la myriade de dieux alors réunie décide des choses de l'année à  venir et du destin des hommes. La région est de fait connue pour le "en-musubi"（縁結び）, "le croisement de destins".

 

　　　　　　　　　Au grand sanctuaire d’Izumo, le sengû (遷宮）a lieu tous les 60 ans.
Il s'agit des travaux de rénovation et cela implique un événement très très important de la vie d'un sanctuaire shinto. ⇒    http://www.nippon.com/fr/views/b03201/

Le sanctuaire principal est magnifique  juste après être refait la grande toiture à neuf.
              700 000 pièces d’écorce de cyprès hinoki pour  la couverture !

　　Okuninushi (le grand dieu fondateur du pays )

                                                               et le lapin blanc
                                            C'est la scène la plus connue des anciens mythes japonais.

J'ai trouvé à  la librairie locale un petit théâtre d'image pour ce conte.
　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓
 
 Ces images sont prêtes à  être présentés pour vous avec ma traduction fidèle en francais !

 

 

 

 

 J'étais là  par hasard le jour de festival rituel pour acheminer les grands piliers du sanctuaire.

 

 

                                       Le Museé Shimane de l'ancien Izumo mérite aussi d'être visité.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Mus%C3%A9e_de_l%27ancien_Izumo

http://www.izm.ed.jp/english/

 

 

 

A l'aeroport d'Izumo

 

 

(Memo) 60年に１度の遷宮は、建物の修理だけではなく、神様の力が新たに蘇るという意味があります。今年５月に本殿遷座際を終えたばかりの出雲大社は、とにかく美しいです。本殿の屋根に敷きめられた檜皮（ひわだ）は70万枚にも及ぶそうです。

 

今回、出雲のガイディングに備えて下見に行ったときに、地元の本屋さんで、「因幡の白うさぎ」の紙芝居を買いました。その夜はホテルでせっせと仏訳。残念ながら、本番では出雲のガイドは入らなかったのですが、この紙芝居は、いつかバスでの長距離移動の際に、お客さまに楽しんでもらおうと思っています♥